Постановление от 25.08.2006 г № 13
Об организации питания детей в образовательных учреждениях
Я, главный государственный санитарный врач по Липецкой области С.И. Савельев, проанализировав положение дел с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при организации питания в общеобразовательных учреждениях за период 2005 - 2006 учебный год, установил.
Негативные тенденции в состоянии здоровья детского населения области сохраняются. В 2005 г. общая заболеваемость детей и подростков увеличилась на 3,6% и 3,8% соответственно в сравнении с 2004 г. На высоком уровне остается распространенность болезней органов пищеварения и занимает второе ранговое место в структуре общей заболеваемости детского населения области.
Ведущим фактором в формировании здоровья подрастающего поколения является полноценное сбалансированное питание. В современных условиях особое социальное значение имеет организация полноценного питания детей в образовательных учреждениях.
Охват горячим питанием школьников в 2005 - 2006 учебном году составил 74,3%.
Наиболее низкие показатели охвата горячим питанием в течение многих лет отмечаются в школах г. Липецка (43 - 45%), где в течение 2005 - 2006 учебного года большинство учащихся (57%) получали бесплатное питание в виде бутерброда с чаем. Такой завтрак восполняет лишь 200 - 300 ккал энерготрат ребенка. Не полностью обеспечены горячим питанием школьники в Измалковском (89,6%), Грязинском (87,3%), Усманском (76,4%) районах.
Из-за отсутствия столовых не организовано горячее питание в шести школах Грязинского и в шести - Измалковского районов.
Не все дети, посещающие группы продленного дня в школах Елецкого и Измалковского районов, в г. Ельце, обеспечены двухразовым питанием.
Средств, выделяемых из бюджета, недостаточно для обеспечения детей полноценным горячим питанием, а средства родителей привлекаются крайне ограниченно.
В результате в большинстве образовательных учреждений в рационах питания недостаточно кисломолочных продуктов, рыбы, мяса, фруктов, соков. При оценке рационов выявляется нарушение соотношения основных питательных веществ, несбалансированность по содержанию микроэлементов. Однако продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, в питании школьников используются недостаточно, в большинстве школ не проводится С-витаминизация 3-х блюд.
Несмотря на принимаемые меры по обеспечению пищеблоков оборудованием, в отдельных школах недостаточно холодильного и технологического оборудования или оно требует замены.
В ходе госсанэпиднадзора за организацией питания школьников выявлялись нарушения правил мытья посуды, условий хранения и сроков реализации скоропортящихся продуктов, технологии приготовления блюд.
По результатам лабораторных исследований 3,9% проб готовой продукции не соответствовали требованиям по микробиологическим показателям и 7,8% - по калорийности и полноте вложения сырья.
В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия детей и сохранения их здоровья на территории Российской Федерации на основании ст. 51 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и во исполнение Постановления главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.07.2006 N 18 постановляю:
1.Рекомендовать руководителям органов местного самоуправления:
1.1.Рассмотреть вопрос о принятии дополнительных мер по оптимизации питания детей в образовательных учреждениях, обеспечению школьников всех возрастных групп горячим питанием.
1.2.Разработать планы мероприятий по улучшению материально-технической базы пищеблоков образовательных учреждений, предусмотрев необходимые средства на проведение их реконструкции, оснащение современным холодильным и технологическим оборудованием.
1.3.При размещении заказа на закупку продуктов питания для образовательных учреждений предусматривать наличие продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, продуктов функционального питания (кисломолочные, обогащенные полезной микрофлорой), обратив особое внимание на качество и безопасность продуктов питания.
2.Председателю департамента образования и науки администрации области (Таран Ю.Н.) потребовать от руководителей образовательных учреждений:
2.1.Обеспечить организацию питания обучающихся в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, предоставив школьникам всех возрастных групп одноразовое горячее питание, посещающим группы продленного дня - двухразовое горячее питание, а при длительном пребывании детей в учреждении (более 7 часов) и полдники.
2.2.Осуществлять контроль за технологией и качеством приготовления пищи, сроками реализации сырой и готовой продукции, соблюдением примерного меню, санитарно-гигиенического режима в столовых.
2.3.Проводить разъяснительную работу среди учащихся и родителей по пропаганде принципов здорового питания.
3.Главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области" обеспечить полноту и качество проводимых лабораторных исследований за организацией питания в общеобразовательных учреждениях.
4.Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя главного государственного санитарного врача по Липецкой области С.Н. Бабанина.
Главный государственный
санитарный врач
по Липецкой области
С.И.САВЕЛЬЕВ