Распоряжение Главы администрации города Липецка от 26.04.2004 № 669-р
О проведении городского конкурса "Лучший по профессии" среди поваров столовых при общеобразовательных учреждениях г.Липецка и "Лучшая школьная столовая"
Р А С П О Р Я Ж Е Н И Е ГЛАВЫ АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 26.04.2004г. г.Липецк N 669-рО проведении городского конкурса"Лучший по профессии" среди поваров столовыхпри общеобразовательных учреждениях г.Липецкаи "Лучшая школьная столовая" В целях улучшения питания школьников, повышения профессиональногомастерства специалистов общественного питания, обмена опытом ивнедрения новых технологий при изготовлении блюд и изделий в рамкахреализации программы "Липецк - наш общий дом": 1. Управлению потребительского рынка (Дорофеева Н.М.) провестигородской конкурс "Лучший по профессии" среди поваров столовых приобщеобразовательных учреждениях г. Липецка и "Лучшая школьнаястоловая" в апреле 2004 года. 2. Утвердить Положение о городском конкурсе "Лучший по профессии"среди поваров столовых при общеобразовательных учреждениях г. Липецкаи "Лучшая школьная столовая" (приложение N 1). 3. Утвердить состав жюри городского конкурса (приложение N 2). 4. Отделу бухгалтерского учета (Милованова Л.И.) обеспечитьфинансирование мероприятий по проведению конкурса в сумме 41 тыс.рублей согласно прилагаемой смете за счет средств, выделенных напроведение общегородских мероприятий. Смету утвердить (приложение N3). 5. Комитету по информационным технологиям и аналитическомуобеспечению (Максимов А.М.) обеспечить изготовление дипломов согласнозаявке управления потребительского рынка. 6. Контроль за выполнением настоящего распоряжения возложить наначальника управления потребительского рынка администрации г. ЛипецкаДорофееву Н.М.Глава администрациигорода Липецка М.В.Гулевский Приложение N 1 к распоряжению главы администрации г. Липецка от 26 апреля 2004 г. N 669-р ПОЛОЖЕНИЕ О ГОРОДСКОМ КОНКУРСЕ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПОВАРОВ СТОЛОВЫХ ПРИ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Г. ЛИПЕЦКА И "ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ" Городской конкурс по организации питания детей в столовых приобщеобразовательных учреждениях г. Липецка проводится в рамкахреализации программы "Липецк - наш общий дом". 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КОНКУРСА Главная цель конкурса - улучшение питания школьников, укреплениепрестижа профессии, развитие творчества кулинаров. Основные задачи: - выявление предприятий, оказывающих качественные услуги питания; - улучшение процесса организации питания в общеобразовательныхучреждениях города; - повышение уровня профессионального мастерства кулинаровшкольных столовых; - установление деловых контактов школьных кулинаров; - расширение ассортимента блюд и изделий; - внедрение новых технологий, используемых в школьном питании. 2. ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА Подготовку и проведение конкурса осуществляет управлениепотребительского рынка администрации г. Липецка с привлечениемпредприятий общественного питания, принимающих участие в организациипитания в столовых при общеобразовательных учреждениях: - конкурс по номинации "Лучшая школьная столовая 2004 года г.Липецка" проводится в апреле 2004 года с выездом членов жюри напредприятия; - конкурс по номинации "Лучший повар школьной столовой 2004 годаг. Липецка" проводится в апреле 2004 года на базе столовой МУП"Родничок" по адресу: г. Липецк, ул. Гагарина, 145; - организация конкурса возлагается на управление потребительскогорынка; - управление потребительского рынка принимает и регистрируетзаявки на участие в конкурсе до 20 апреля 2004 года по адресу: пл.Театральная, 1, комната 405, контактные телефоны 74-29-50; 77-44-02.Заявки заполняются по следующей форме:-----T------------------T------------T-------------T-----------T-------------¬¦ N ¦ Наименование ¦ Ф.И.О. ¦Квалификаци- ¦Паспортные ¦ Домашний ¦¦п/п ¦организации, адрес¦ ¦онный разряд ¦ данные ¦ адрес ¦¦ ¦ ¦ ¦участника ¦ участника ¦ участника ¦+----+------------------+------------+-------------+-----------+-------------+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦L----+------------------+------------+-------------+-----------+-------------- Руководитель организации ________________________ Ф.И.О. 3. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ УЧАСТНИКОВ КОНКУРСА 3.1. "Лучшая школьная столовая 2004 года г. Липецка": - условия для организации питания школьников (число посадочныхмест, состояние столов и стульев, наличие и состояние технологическогои холодильного оборудования); - работа по воспитанию культуры питания школьников, эстетикаоформления обеденных залов; - охват горячим питанием от списочного состава образовательногоучреждения; - ведение нормативной документации; - качество питания; - соблюдение примерного меню; - ассортимент стола саморасчета; - выполнение санитарных требований. 3.2. "Лучший повар школьной столовой 2004 года г. Липецка": - участник конкурса демонстрирует свое мастерство по следующимнаправлениям: - домашнее задание "Весенняя композиция из овощей"; - приготовление обеда из трех блюд, стоимостью 17 рублей (менюпроизвольное), время приготовления 1,0 час. Меню, технологическиекарты, калькуляционные карточки составляются заранее. ОСНОВНЫМИ КРИТЕРИЯМИ ОЦЕНКИ КОНКУРСА ЯВЛЯЮТСЯ: |----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| N |Критерии конкурсного отбора |Домашнее задание | Приготовление обеда||п/п | |(максимальное |из 3-х блюд || | |кол-во баллов) |(максимальное || | | |кол-во баллов) ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 1. |Соответствие технологическим и | | 5 || |санитарным требованиям | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 2. |Учет современных принципов | | 5 || |рационального питания | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 3. |Бережное расходование | | 5 || |продуктов | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 4. |Применение разнообразного | 5 | 5 || |массового сырья, широкое | | || |использование овощей, фруктов| | || | | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 5. |Порционирование, | | 5 || |оригинальное оформление, | | || |свободное расположение на | | || |блюде (без излишеств) | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 6. |Вкусовые качества | 5 | 5 ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 7. |Уровень профессионального | 5 | 5 || |мастерства участника по | | || |приготовлению блюд | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 8. |Наличие технологической карты | | 5 || | | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| 9. |Наличие калькуляционной | | 5 || |карточки | | ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------|| |Всего | 15 | 45 ||----------|------------------------------------|----------------------|-----------------------| 4. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ЖЮРИ И ПОРЯДОК НАГРАЖДЕНИЯ ПОБЕДИТЕЛЕЙ Жюри конкурса: - определяет победителей конкурса, присуждает им места инаграждает премиями и дипломами. Решение по присуждению призовых мест принимается членами жюри понаибольшему количеству баллов, по пятибалльной системе оценкикритериев. Победители конкурса награждаются денежными премиями и дипломами: - по номинации "Лучшая школьная столовая 2004 года г. Липецка": 1 место дипломом I степени с вручением денежной премии в сумме 7тыс. руб.; 2 место - дипломом II степени с вручением денежной премии в сумме5 тыс. руб.; 3 место - дипломом III степени с вручением денежной премии всумме - 3 тыс. руб.; - по номинации "Лучший повар школьной столовой 2004 года г.Липецка": 1 место диплом I степени с вручением денежной премии в сумме 7тыс. руб.; два 2-х места - диплом II степени с вручением денежной премии всумме 5 тыс. руб.; два 3-х места - диплом III степени с вручением денежной премии всумме 3 тыс. руб. Участники конкурса, не занявшие призовые места, награждаютсяблагодарственными письмами. Начальник управления потребительского рынка Н.М.Дорофеева Приложение N 2 к распоряжению главы администрации г. Липецка от 26 апреля 2004 г. N 669-р СОСТАВ ЖЮРИ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА ПО НОМИНАЦИЯМ "ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ 2004 ГОДА Г. ЛИПЕЦКА" И "ЛУЧШИЙ ПОВАР ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ 2004 ГОДА В Г. ЛИПЕЦКЕ" Председатель жюри:1. Дорофеева Н.М. - начальник управления потребительского рынка Члены жюри:2. Шамаева А.М. - начальник управления образования по согласованию)3. Бондарев В.А. - главный врач ГУ "ЦГСЭН в г. Липецке" (по согласованию)4. Крючкова Л.К. - начальник отдела по развитию потребительского рынка управления потребительского рынка5. Филиппова З.И. - главный специалист управления потребительского рынка6. Башлыкова В.В. - директор ресторана "Берендей" ООО "Берендей" Начальник управления потребительского рынка Н.М.Дорофеева Приложение N 3 к распоряжению главы администрации г. Липецка от 26 апреля 2004 г. N 669-р СМЕТА РАСХОДОВ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ ПОВАРОВ СТОЛОВЫХ ПРИ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Г. ЛИПЕЦКА И "ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ" 1. Награждение победителей среди поваров: Первое место - 1 человек х 7000 рублей = 7000 рублей Второе место - 2 человека х 5000 рублей = 10000 рублей Третье место - 2 человека х 3000 рублей = 6000 рублей2. Награждение "Лучшая школьная столовая": Первое место - 1 столовая х 7000 рублей = 7000 рублей Второе место - 1 столовая х 5000 рублей = 5000 рублей Третье место - 1 столовая х 3000 рублей = 3000 рублей3. Организационные расходы: (цветы, оформление зала и т.д.) - 3000 рублейИТОГО: 41000 рублей. Начальник управления потребительского рынка Н.М.Дорофеева