Распоряжение Главы города Липецка от 18.03.2008 № 523-р
О проведении городского конкурса "Лучший по профессии" среди кулинаров кафе и ресторанов города Липецка
Р А С П О Р Я Ж Е Н И Е ГЛАВЫ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 18.03.2008г. г.Липецк N 523-рО проведении городского конкурса"Лучший по профессии" среди кулинаровкафе и ресторанов города Липецка Во исполнение распоряжения главы города Липецка от 14.01.2008 N34-р "О проведении городского конкурса профессионального мастерства"Липецкие мастера - 2008" и в целях повышения уровня профессиональногомастерства липецких кулинаров, популяризации профессии повара: 1. Департаменту экономики администрации города Липецка (МигитаВ.А.) организовать и провести 25 марта 2008 года городской конкурс"Лучший по профессии" среди кулинаров кафе и ресторанов города Липецкав столовой МУП "Родничок" (город Липецк, улица Гагарина, 145) за счетсобственных средств, предусмотренных для этих целей. 2. Утвердить: 2.1. Положение о проведении городского конкурса "Лучший попрофессии" среди кулинаров кафе и ресторанов города Липецка(приложение N 1). 2.2. Состав конкурсной комиссии (жюри) городского конкурса"Лучший по профессии" среди кулинаров кафе и ресторанов города Липецка(приложение N 2). 2.3. Состав счетной комиссии городского конкурса "Лучший попрофессии" среди кулинаров кафе и ресторанов города Липецка(приложение N 3). 2.4. Смету расходов на организацию и проведение городскогоконкурса "Лучший по профессии" среди кулинаров кафе и ресторановгорода Липецка (приложение N 4). 3. Информационному управлению администрации города Липецка(Соколова И.А.) опубликовать в средствах массовой информации итогипроведения городского конкурса "Лучший по профессии" среди кулинаровкафе и ресторанов города Липецка. 4. Контроль за исполнением настоящего распоряжения возложить напервого заместителя главы администрации города Липецка Федорова В.П.Глава города Липецка М.В.Гулевский Приложение N 1 к распоряжению главы города Липецка от 18 марта 2008 г. N 523-р ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ КУЛИНАРОВ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 1. Общие положения 1.1. Целью проведения конкурса является совершенствованиепрофессионального мастерства, пропаганда здорового питания, сохранениетрадиций русской православной кухни, внедрение передовых технологий вразработку новых рецептур постных блюд. 1.2. Конкурс проводится под девизом: "Постимся постом приятным". 1.3. В конкурсе принимают участие предприятия независимо от формысобственности, осуществляющие деятельность в сфере общественногопитания. Возраст участников конкурса не ограничен. 1.4. Задачи конкурса: - выявление лучших представителей профессии; - совершенствование профессиональных навыков и квалификационногоуровня работников общественного питания; - расширение перечня услуг общественного питания и обеспечениевысокосервисного обслуживания потребителей. 1.5. Заявки на участие в конкурсе, оформленные по форме согласноприложению N 1 к Положению о проведении конкурса, направляются вдепартамент экономики администрации г. Липецка до 21 марта 2008 годапо адресу: г. Липецк, пл. Театральная, 1, кабинет 405, телефоны длясправок: 23-91-50, 23-91-29. 2. Условия проведения конкурса 2.1. Конкурс проводится 25 марта 2008 года, в 11.00 часов. Местопроведения: город Липецк, улица Гагарина, 145, столовая МУП"Родничок". 2.2. Номера участникам конкурса присваиваются по мере поступлениязаявок. 2.3. Организатор предоставляет помещение. Посуду, приборы,скатерти, инвентарь, специфические элементы сервировки участникипривозят с собой. 2.4. Конкурс проводится по следующим номинациям: - "Визитная карточка предприятия" (домашнее задание); - "Самое оригинальное постное блюдо"; - "Лучший постный десерт" (домашнее задание). 2.5. В первой номинации "Визитная карточка предприятия" участникиконкурса представляют рекламу своего предприятия. В оценке этогозадания будет учитываться умение раскрыть особенности направленияработы своего предприятия, влиять на формирование вкуса потребителей,артистичность. Максимальная оценка - 5 баллов. 2.6. Во второй номинации "Самое оригинальное постное блюдо"каждый участник представляет на конкурс холодное и горячее второеблюдо в количестве 3-х порций из ранее заготовленных полуфабрикатов.Время приготовления блюд и их представление для оценки жюри - 40минут. Все элементы оформления блюд должны быть выполнены из натуральныхпродуктов питания, включая украшения. Наименование блюд определяют сами участники. Приготовленные блюда выставляются каждым конкурсантом наотдельном столе с оформлением его по заданной тематике. Элементамиоформления и дизайна стола занимаются сами участники. На каждое блюдо разрабатывается рецептурно-технологическая карта. Основные оценочные критерии: - внешний вид и художественное оформление блюда; - вкусовые качества представленных блюд; - сложность и оригинальность приготовления блюда; - соответствие санитарным требованиям. 2.7. В третьей номинации "Лучший постный десерт" (домашнеезадание) конкурсант представляет готовое, художественно оформленноеблюдо (не менее 3-х порций). На блюдо разрабатывается рецептурно-технологическая карта суказанием способа приготовления и входящих в него ингредиентов. Наименование блюда определяют сами участники. Основные оценочные критерии: - сложность и мастерство; - использование нескольких видов отделки; - сочетание цветовой гаммы и вкусовых качеств. По окончании работы конкурсантов жюри приступает к оценке. 3. Порядок подведения итогов. Награждение 3.1. Конкурсная комиссия (жюри) оценивает блюда органолептическипо 5-балльной системе по каждому критерию, указанному в оценочномлисте (приложение N 2 к Положению). 3.2. Победителями конкурса считаются конкурсанты, набравшиенаибольшее количество баллов. 3.3. По результатам номинаций присуждается три призовых места:первое, второе, третье с вручением диплома и денежной премии: за первое место - 15 тысяч рублей; за второе место - 13 тысяч рублей; за третье место - 10 тысяч рублей. 3.3. Конкурсантам, не занявшим призовых мест, вручаютсяблагодарственные письма за участие в конкурсе и денежная премия - 4тысячи рублей. 3.4. Церемония награждения победителей и участников конкурсапроводится председателем жюри. Председатель департамента экономики В.А.Мигита Приложение N 1 к Положению о проведении городского конкурса "Лучший по профессии" ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ КУЛИНАРОВ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 1. Ф.И.О. конкурсанта ____________________________________________________2. Дата рождения _________________________________________________________3. Образование, с указанием учебного заведения _____________________________________________________________________________________________________4. Присвоенный разряд ____________________________________________________5. ИНН ___________________________________________________________________6. Должность _____________________________________________________________7. Стаж работы (общий, по специальности) _________________________________8. Наименование предприятия ______________________________________________9. Адрес и телефон предприятия ___________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ ______________ (подпись конкурсанта) (дата)__________________________________________(подпись руководителя предприятия, печать) Приложение N 2 к Положению о проведении городского конкурса "Лучший по профессии" ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ УЧАСТНИКОВ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" _______________________________________________ (Ф.И.О. члена конкурсной комиссии)5-балльная система оценки по каждому критерию 25 марта 2008 года----------T------T----------T-------------------------------------------------T---------------------------------T------¬¦ Ф.И.О. ¦N ¦Домашнее ¦ Номинация "Самое оригинальное постное блюдо" ¦Номинация "Лучший постный десерт"¦Общее ¦¦участника¦участ-¦задание ¦ ¦ (домашнее задание) ¦коли- ¦¦ ¦ника ¦("Визитная+-----------T---------T----------T----------T-----+-------T---------T---------T-----+честв ¦ ¦карточка ¦Внешний вид¦Вкусовые ¦Сложность ¦Соответ- ¦ИТОГО¦Слож- ¦Исполь- ¦Сочетание¦ИТОГО¦балло⦦ ¦ ¦предприя- ¦и художест-¦качества ¦и ориги- ¦ствие ¦ ¦ность ¦зование ¦цветовой ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦тия") ¦венное ¦представ-¦нальность ¦санитарным¦ ¦и мас- ¦несколь- ¦ гаммы и ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦оформление ¦ленных ¦приготов- ¦требова- ¦ ¦терство¦ких видов¦вкусовых ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦блюда ¦блюд ¦ления блюд¦ниям ¦ ¦ ¦отделки ¦ качеств ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------+------+----------+-----------+---------+----------+----------+-----+-------+---------+---------+-----+------- Приложение N 2 к распоряжению главы города Липецка от 18 марта 2008 г. N 523-р СОСТАВ КОНКУРСНОЙ КОМИССИИ (ЖЮРИ) ГОРОДСКОГО КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ КУЛИНАРОВ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЛИПЕЦКА Председатель комиссии:Мигита Владимир Анатольевич - председатель департамента экономики администрации г. ЛипецкаЧлены комиссии:Дорофеева Нина Михайловна - начальник управления потребительского рынка департамента экономики администрации г. ЛипецкаФилиппова Зинаида Ивановна - консультант управления потребительского рынка департамента экономики администрации г. ЛипецкаКомарова Александра Никаноровна - директор ООО "Кондитер-Липецк" (по согласованию)Лепекина Валентина Васильевна - директор ООО "Корона" (по согласованию)Ермакова Надежда Ивановна - управляющий ООО ЛЦКМ "Триумф" (по согласованию)Стулин Александр Александрович - шеф-повар ресторана "Мерцен" ООО "Тейсти Фуд" (по согласованию) Председатель департамента экономики В.А.Мигита Приложение N 3 к распоряжению главы города Липецка от 18 марта 2008 г. N 523-р СОСТАВ СЧЕТНОЙ КОМИССИИ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ КУЛИНАРОВ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 1. Крючкова Любовь Константиновна - начальник отдела управления потребительского рынка департамента экономики администрации г. Липецка2. Бочарова Вера Александровна - главный специалист управления потребительского рынка департамента экономики администрации г. Липецка Председатель департамента экономики В.А.Мигита Приложение N 4 к распоряжению главы города Липецка от 18 марта 2008 г. N 523-р СМЕТА РАСХОДОВ НА ОРГАНИЗАЦИЮ И ПРОВЕДЕНИЕ КОНКУРСА "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" СРЕДИ КУЛИНАРОВ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЛИПЕЦКА 1. Аренда помещения, оборудования, инвентаря - 15 тыс. руб.2. Денежные премии для победителей и участников - 70,0 тыс. руб. конкурса3. Цветы - 15,0 тыс. руб.4. Изготовление дипломов и благодарственных - 5,0 тыс. руб. писем5. Обслуживание конкурса (ведущие, сценарий, - 25,0 тыс. руб. фотосъемка)ИТОГО: 130,0 тыс. руб. Председатель департамента экономики В.А.Мигита